Molokheya with prawns - ملوخية بالجمبري

Ingredients :

300 g peeled prawns.

frozen molokheya 400 g

150 g carrots sliced.

1 red onion, halved, thinly sliced.

1 tomato diced.

1 garlic cloves, finely chopped.

1 tbs lemon jause.

2 tbs chopped fresh celery.

2 tbs chopped fresh parsley.

1 chicken stock cube.

1 tsp coriander seeds ground.

1 tbs salted butter.

spices ( salt, black pepper, cumin)

Method :

1. But 2-3 cub of water (600 ml) on medium heat.

2. add carrots,celery,half the onion ,garlic, stock cube, lemon gauss and spice with salt, black pepper and cumin.

3. add prawns after boil tell prawns get cooked.

4. filter soup and set prawns a side and but the soup on heat tell boil.

5. but a large frying pan over medium heat, spray with oil and add onion ,tomato,parsley and prawns in order and stir.

6. add molokheya to the boiling water ,add the pan content and change the heat to law heat bring to boil and turn off the heat.

7. add butter on a pan on medium heat tell bubble, add the coriander seed ground, stir for a min and add to the molokheya.

 المقادير :

 ٣٠٠ جرام جمبري مقشر.

 ١ كيس ملوخية ٤٠٠ جم.

 ١٥٠ جرام جزر حلقات.

 ١ بصلة حمراء مقطعة.

١ طماطم مقطعة مكعبات.

١ فص ثوم مفروم.

عصير نصف ليمونة.

٢ معلقة كبيرة كرفس مقطع.

٢ معلقة كبيرة كزبرة خضراء مقطع.

 ١ مكعب مرقة دجاج.

١ معلقة كسبرة ناشفة.

١ معلقة كبيرة دبدة.

 بھارات ) ملح – فلفل اسود – كمون (.

الطريقة : 

١. يوضع من ٢-٣ اكواب مياة )حوالي 600 مللي لتر(  علي نار متوسطة. 

٢. يضاف الجزر والكرفس و نصف كمية البصل و الثوم و مكعب المرقة و عصير الليمون ويتبل بالملح و الفلفل و الكمون.

٣. يضاف الجمبري للمكونات السابقة بعد الغليان حتي يستوي الجمبري .

٤. يتم رفع الجمبري و يتم ووضعة جانبا و يتم تصفية الحساء من المكونات السابقة ووضعة علي نار متوسطة حتي الغليان

٥. يتم وضع طاسة علي النار و رش قليل من الزيت و اضافة  البصل و الطماطم و الكسبرة الخضراء و الجمبري بالترتيب و يقلب.

٦. تضاف الملوخية علي الحساء المغلي و يضاف محتويات الطاسة و يقلب علي نار ھادئة حتي يبدٔا الغليان ثم يرفع من علي النار.

٧. يتم وضع معلقة ذبدة في الطاسة و تحمر الكزبرة الناشفة ثم تضاف علي الملوخية.